Panettone casero con kinotos, cerezas e higos

Panettone
Panettone

Receta de Panettone casero con un relleno imperdible. Se trata de un pan dulce típico ideal para preparar en las fiestas de fin de año…

Ingredientes para el panettone

  • 500 gramos de harina 000
  • 150 gramos de manteca
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 50 cc de leche
  • 2 huevos
  • 50 gramos de levadura
  • Esencias a gusto
  • Ralladura de naranja o limón
  • 200 gramos de pasas de uva sin semilla
  • 50 gramos de fruta esucrrida
  • 25 gramos de kinotos
  • 75 gramos de cerezas
  • 5 gramos de higos
  • 25 gramos de cáscara de naranja glasé

Preparación

  1. Para empezar hacer una corona con la harina y colocar en su centro los líquidos, disolviendo en ellos la sal y el azúcar. Después agregar la levadura desgranada sobre la harina
  2. Luego mezclar todo bien y amasar sobre la mesa durante 10 minutos hasta obtener una masa sedosa y fina
  3. Dejar reposar durante 30 minutos en lugar no muy cálido y preferentemente tapado con polietileno
  4. A continuación agregar la fruta mezclándola bien y dejar reposar durante 30 minutos más. Después dividir la masa en dos trozos iguales y bollarlos
  5. Dejar descansar unos 15 minutos y rebollar colocándolos luego en moldes de papel previamente enmantecados
  6. Dejar leudar hasta que el bollo alcance el doble de volumen en lugar cálido y tapado con polietileno
  7. Seguidamente pintar con huevo, decorar con pasta de almendras y espolovorear el panettone con azúcar impalpable
  8. Por último cocinar en horno moderado durante 50 a 55 minutos aproximadamente

Tips

  • Para preparar la pasta de almendras: 150 gramos de almendras molidas, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de huevo. Mezclar todo

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