Canelones de humita para una receta completamente casera

Canelones de humita
Receta de canelones de humita caseros preparada con choclo fresco

Esta preparación de canelones de humita alcanza para 6 canelones. Receta de pasta casera con relleno de choclos frescos apropiada para vegetarianos…

Ingredientes

  • 300 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Agua
  • 6 choclos
  • 70 gramos de manteca
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 morrón grande
  • 1 taza de tomates picados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de harina
  • 3 huevos duros
  • 12 aceitunas verdes
  • 3 cuartos litros de salsa blanca mediana
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para la masa, poner la harina sobre la mesa formando un hueco en el medio, agregando allí, los huevos, una cucharadita de sal y el aceite. Después mezlcar, agregar agua  y trabajar hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar media hora
  2. Estirar la masa por partes dejándola fina y despegarla con una espátula. Luego recortar en rectángulos de unos 8 cm de ancho
  3. Colocar los rectángulos sobre placas espolvoreadas con harina y luego, hervir en tandas en abundante agua
  4. Para el relleno, limpiar los choclos descartando las chalas y barbas. Después lavar bien, desgranar la mitad de los mismos y poner los granos en un bol
  5. Rallar luego los choclos restantes y poner la ralladura en el bol donde están los granos
  6. A continuación derretir la manteca en una sartén grande y rehogar la cebolla. Después incorporar el morrón cortado finamente y el laurel. Saltear hasta que el morrón se ablande
  7. Agregar los tomates picados con su jugo y el choclo. Mezclar revolviendo ocasionalmente la mezcla
  8. Cuando la preparación esté espesa, agregar el pimentón diluido en un poco de agua, mezclar y espolvorear con la harina, volviendo a mezclar todo
  9. Revolver continuamente con cuchara de madera, hasta que la preparación hierva y espese. Sazonar a gusto, verter en un bol y enfriar en el refrigerador
  10. Distribuir el relleno de choclo en el borde de cada rectángulo de masa formando un cordón. Acomodar sobre éste un trozo de huevo duro, agregar una aceituna y enrollar el canelón encerrando el relleno
  11. Colocar luego los canelones de humita en una fuente para horno, enmantecada. Por último sazonar la salsa blanca con sal, pimienta, nuez moscada y verter sobre la fuente
  12. Para terminar espolvorear con queso rallado, salpicar con trozos pequeños de manteca, gratinar la fuente en horno bien caliente y servir enseguida

Tips

  • Los rectángulos de masa se deben hervir, en tandas de tres o cuatro, en abundante agua con sal. Cuando se noten cocidos, hay que retirarlos, pasarlos por agua fría y, luego, escurrirlos sobre un repasador
  • El pimentón siempre conviene remojarlo antes de agregarlo a una preparación, para que se diluya mejor la salsa
  • Al armar los canelones de humita no utilizar mucho relleno. La masa debe poder enrollarse y ajustarse para evitar que se desarmen
  • En vez de choclos frescos, el relleno de esta receta se puede preparar con una lata de choclo cremoso y otra de choclo desgranado, escurrido

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