Esta receta de Wan-Tan fritos es para 40 unidades. Comida China…
Ingredientes para los Wan-Tan
- 150 gramos de langostino
- 2 cebollas de verdeo
- 1 trozo de jengibre de unos 5 cm
- 1 huevo
- 250 gramos de carnce picada de cerdo
- Sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 40 unidades de pasta de wan-tan
- Medio litro aceite vegetal o cantidad suficiente para freír
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco
- 2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
- 4 cucharadas de jugo de piña
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Media cucharada de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua para disolver la harina de maíz
Los wan-tan son unas masas de pasta parecidas a una pequeñas empanadas que apenas se rellenan con una mezcla de carne de cerdo y langostinos picados, aderezadas con condimentos típicamente orientales. Se fríen en aceite vegetal y se pueden acompañar con diferentes salsa, en este caso agridulce.
Preparación de los Wan-Tan
- Limpiar y pelar 150 los langostinos y retirarles el hilo negro que les recorre la espalda. Picar finamente y reservar
- Lavar y picar finas las cebollas (sólo la parte blanca). Pelar el trozo de jengibre. Cortarlos en láminas y picar finamente. Reservar todo
- Batir 1 huevo. Verter en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocinar hasta que la tortilla se cuaje. Retirar la tortilla y picar en cuadraditos pequeños. Reservar
- Disponer en un bol grande 250 gramos de carne picada de cerdo, las gambas y la cebolla picada, el jengibre rallado y los daditos de tortilla. Sazonar con sal a gusto, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 de salsa de soja
- Separar las láminas de wan-tan y extenderlas con cuidado para que no se rompan. Si son congeladas, descongelarlas antes de usarlas
- Con la ayuda de 1 cucharita, disponga un poco de relleno en el centro de cada cuadro de pasta de wan-tan. Doblarlas por la mitad, de manera que tomen forma de triángulos. Presionar los extremos para que la pasta quede bien pegada. Unir los dos extremos del triángulo y presionarlos también para que no se despeguen al freír
- Calentar en una cazuela cantidad suficiente de aceite vegetal para freír los wan-tan. En caso de tener un wok, freír en este recipiente.
- Freír a fuego medio hasta que la pasta adquiera un ligero color dorado. Retirar y escurrir el exceso de aceite sobre papel abosorbente. Reservar en una fuente
- Verter el tomate frito en una cacerola y calentar a fuego medio. Incorporar el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el jugo de piña y la salsa de soja. Dejar que la salsa arranque a hervir
- En otro bol disolver media cucharada de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua. Verter éste contenido a la salsa y dejar que hierva unos segundos hasta que la salsa espese ligeramente. Retirarla del fuego
- Servir los wan-tan recién hechos y bien crujientes, regados con la salsa agridulce caliente
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