Esta receta de tomates rellenos con arroz alcanza para 6 personas. Recetas de entradas y entremeses…
Ingredientes para los tomates rellenos con arroz
- 6 tomates grandes, no muy maduros
- 150 gramos de arroz
- 50 gramos de manteca
- 1 puñado de arvejas frescas
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 vaso de caldo
- 1 cápsula de azafrán
- Unas hojitas de tomillo
- 4 cucharadas de aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación de los tomates rellenos con arroz
- Lavar los tomates, cortar una tapa en la parte superior y quitarles las semillas y la pulpa, que se pasará por tamiz, recogiéndola en un bol
- Después, echar sal y pimienta en el interior de los tomates, y disponerlos unos junto a otros en una fuente para horno enmantecada
- A continuación, desgranar las arvejas, lavar y hervir en agua salada, retirándolas a media cocción. Luego, escurrir, rehogar en un copo de manteca y mezclar con la pulpa de los tomates
- Después, añadir el tomillo, el arroz previamente hervido durante 10 minutos, el queso rallado, un poco de sal, dos cucharadas de aceite y el caldo, en el que se habrá disuelto el azafrán
- Luego, remover bien los ingredientes y colocar la preparación en los tomates, sin llenarlos completamente
- Rociar con el aceite restante, y distribuir sobre ellos varios copos de manteca
- Cubrir luego con las tapas que se cortaron al principio, y colocar sobre la fuente una hoja de papel manteca. Luego ,meter la fuente en el horno, a 175 °C, dejándola 30 minutos aproximadamente
- Presentar los tomates rellenos con arroz a la mesa en cuanto se saquen del horno y en el mismo recipiente
Tips
- Esta receta se acompaña con un vino blanco seco
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