Esta receta de ternera es para 6 porciones. Cocina China…
Ingredientes para la ternera en salsa de ostras
- 6 filetes finos de ternera
- 200 gramos de hongos shiitake
- 200 gramos de arvejitas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Media vaso de salsa de soja
- Medio vaso de salsa de ostras
- 100 gramos de habitas tiernas
- 1 cucharada de almidón de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua. Opcional
La salsa de ostras para esta ternera -muy espesa y oscura- se elabora con diferentes especias, fécula y extracto de ostras. La verdad es que sabe menos a ostras de lo que su nombre sugiere. Las hay de varios precios, las más baratas se caracterizan por ser bastante saladas.
Preparación de la ternera con salsa de ostras
- Cortar la carne de ternera en tiras, cubrirla con un tercio del almidón de maíz disuelto
- Hidratar los hongos (si son secos) cubriéndolos con agua tibia hasta que se ablanden. Escurrir
- Calentar dos cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén. Saltear la carne un momento a fuego fuerte hasta que se dore, añadir las arvejitas, los hongos, el jengibre rallado y las habitas y dorar durante 3 – 4 minutos más.
- Incorporar el aceite de sésamo. Añadir la salsa de ostras, la salsa de soja y remover bien durante dos minutos
- Añadir el almidón de maíz disuelto en agua si desea espesarlos más. Servir caliente
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