Tarta de Damascos

Tarta de 8 porciones…

Ingredientes 250 gramos de harina 210 gramos de manteca 12 damascos maduros 50 gramos de almendras peladas y tostadas 100 gramos de azúcar 1 limón Vino blanco Gelatina de damascos Sal

Preparación

1. Enmantecar un molde desarmable y forrar con papel manteca
2. Hacer una masa con 200 gramos de harina, seis cucharadas de agua y una pizca de sal. Formar un bollo, envolver en un paño y dejar reposar 15 minutos en la heladera
3. Luego, extender la masa formando un cuadrado; colocar en el centro el trozo de manteca, doblar los cuatro extremos de la maza uno sobre otro, de modo que la manteca quede encerrada
4. Pasar sobre la masa el palote, oprimiendo un poco. Meter de nuevo la masa, envuelta en un paño, en la heladera, 20 minutos
5. Extender después en una capa rectangular de un centímetro de espesor, alargándola de modo que se triplique su largo inicial. Doblar después los dos extremos hacia el interior y se sobreponen. Repetir la operación tres veces más, dejando entre una fase y otra, la masa en la heladera 15 ó 20 minutos. Durante la preparación, espolvorear con la harina restante
6. Extender luego la masa en una capa de unos milímetros de espesor, forrar con ella el molde, cubrir con papel manteca, llenar el molde con porotos  e introducir en el horno a 190 °C.
7. Cortar los damascos por la mitad, cocer en un poco de vino, zumo de limón y azúcar, procurando que no se deshagan. Escurrir y dejar enfriar
8. Colocar en la masa de hojaldre, después de haber quitado el papel y los porotos
9. Verter la gelatina disuelta al bañomaría y decorar con las almendras