Sorbete de limón al cava

sorbete de limon al cava

Para 4 a 6 personas. Recetas de cocina típica de España. Postres…

Ingredientes

  • 3 – 4 limones
  • 250 ml de agua
  • 200 gramos de azúcar extrafino
  • 1 botella de cava fino, para servir

Preparación

  1. Rodar los limones sobre una superficie de trabajo presionándolos con fuerza, para obtener más zumo. Cortar tiras finas de la cáscara de uno de ellos y reservar para adornar. Rallar fina la cáscara de los otros 3.
  2. Exprimir todos los limones para obtener unos 175 ml de zumo
  3. Poner el agua y el azúcar en un cazo, y calentar a fuego medio. Remover para derretir el azúcar. Llevar a ebullición sin remover más y dejar que hierva 2 minutos
  4. Retirar el cazo del fuego, incorporar la ralladura y seguir removiendo. Cubrir el cazo y dejarlo reposar 30 minutos, o hasta que se enfríe
  5. Cuando la mezcla esté fría, incorporar el zumo de limón. Pasar después a una heladora y congelar según las instrucciones del fabricante
  6. Servir el sorbete en forma de bolas en copas de cóctel, decorado con las tiras de cáscara reservada. Regar el sorbete con cava

Tips

  • Si no se dispone de una heladora, poner la mezcla en un envase resistente al frío y congelar durante 2 horas, o hasta que empiece a congelarse por los bordes. Pasar después a un cuenco y batir bien. Devolver al congelador y repetir la operación dos o más veces

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