Recetas de repostería a base de huevo. Salsa Inglesa…
Ingredientes para la salsa inglesa
- 6 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 500 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
La salsa inglesa es una de las preparaciones base de la pastelería y la repostería mundiales. Puede utilizarse como base para elaborar mousses, bavarois, helados y sorbetes. También para acompañar tartas, budines y pasteles.
Preparación
- Para empezar cascar los huevos, separar las yemas de las claras y reservar
- A continuación mezclar en una olla las yemas reservadas y 200 gramos de azúcar
- Hervir la leche aromatizada con la vaina de vainilla. Filtrar y verter lentamente sobre las yemas, batiendo con la ayuda de una cuchara de madera
- Llevar a fuego y cocinar revolviendo constantemente en forma de ocho
- Continuar la cocción hasta que la salsa espese, pero sin llegar a punto de ebullición
- Para terminar servir fría o tibia
Tips
- Se pueden utilizar las claras para preparar un merengue
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