Salsa Inglesa. Preparación base de la pastelería y repostería

Salsa inglesa

Recetas de repostería a base de huevo. Salsa Inglesa…

Ingredientes para la salsa inglesa

  • 6 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla

La salsa inglesa es una de las preparaciones base de la pastelería y la repostería mundiales. Puede utilizarse como base para elaborar mousses, bavarois, helados y sorbetes. También para acompañar tartas, budines y pasteles.

Preparación

  1. Para empezar cascar los huevos, separar las yemas de las claras y reservar
  2. A continuación mezclar en una olla las yemas reservadas y 200 gramos de azúcar
  3. Hervir la leche aromatizada con la vaina de vainilla. Filtrar y verter lentamente sobre las yemas, batiendo con la ayuda de una cuchara de madera
  4. Llevar a fuego y cocinar revolviendo constantemente en forma de ocho
  5. Continuar la cocción hasta que la salsa espese, pero sin llegar a punto de ebullición
  6. Para terminar servir fría o tibia

Tips

  • Se pueden utilizar las claras para preparar un merengue

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