Esta receta de salmón relleno es para 6 personas. Cocina al vapor apropiada para celíacos…
Ingredientes para el salmón relleno
- 6 trozos de pescado blanco
- Media cucharada de caldo de verduras
- 2 claras de huevos
- 1 corteza de limón
- 2 tacitas de nata de soja
- 10 ramas de eneldo picado
- 3 lonjas de salmón ahumado
Esta receta de salmón relleno está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.
Preparación de salmón relleno
- Colocar la olla con un cuarto de agua
- Reducir a puré el pescado con todos los ingredientes, excepto el salmón
- Recortar el salmón en lonjas anchas. Aplanarlas si fuera necesario
- Forrar un molde de corona con el salmón sin dejar huecos
- Rellenar el molde con el puré. alisar la superficie
- Poner el molde sobre el tamiz. Dejarlo cocer al calor del vapor de la olla durante media hora
- Desmoldar y servir con una salsa de limón
Tips
- Cocer en el tamiz significa colocar el tamiz dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última
- El salmón relleno se puede cocer al baño María al horno durante una hora
- Se puede preparar en un molde grande o durante 15 minutos en un molde individual
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