Esta receta para preparar salsa romesco alcanza para unos 300 ml. Recetas de salsas típicas de España…
Ingredientes para preparar salsa romesco
- 4 tomates grandes maduros
- 16 almendras escaldadas
- 3 dientes de ajo grandes sin pelar enteros
- 1 pimiento dulce seco, remojado 20 minutos y secado
- 4 pimientos rojos secos, remojados 20 minutos y secados
- 1 pizca de azúcar
- 150 ml de aceite de oliva extra virgen
- Unas 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar poner los tomates, las almendras y el ajo en la bandeja de horno y asarlos en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que los ingredientes se doren. Vigilar las almendras a partir de los 7 minutos porque se queman enseguida
- Pelar el ajo y los tomates asados
- Luego poner las almendras y el ajo, junto con el pimiento dulce y los pimientos rojos, en el procesador, y triturar bien fino
- Añadir el tomate y el azúcar y volver a triturar
- Con el motor en marcha, incorporar poco a poco el aceite de oliva. Agregar 1 y media cucharadas del vinagre y triturar de nuevo
- Probar la salsa y añadir más vinagre, si fuera necesario. Salpimentar
- Dejar reposar unas 2 horas antes de servirla. Si se prefiere, tapar y guardar en el refrigerador hasta 3 días
Tips
- Si se deja en el refrigerador, recordar que es importante para servir esta salsa, que esté a temperatura ambiente
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