Esta preparación de risotto de espinaca alcanza para 4 porciones. Recetas con arroz apropiadas para vegetarianos…
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 cucharada de manteca
- 300 gramos de arroz carnaroli. Grano gordo
- 50 cc de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- 250 gramos de espinaca cocida
- 150 gramos de queso crema
- 100 gramos de queso parmesano
- Sal y pimienta
- 100 gramos de pasta de tomates secos
Preparación
- Para empezar picar fina la cebolla y saltearla con la manteca. Luego incorporar el arroz; saltear por 2 minutos, hasta que cambie de color (se torna más blanco)
- Después volcar el vino, revolver y dejar que se evapore el alcohol
- Verter un poco de caldo hirviendo y revolver. Cuando se evapore el líquido, agregar más caldo a medida que el arroz lo absorba y revolver
- Añadir la espinaca procesada y más caldo. Cocinar 15 minutos, hasta que el arroz esté listo y condimentar. Dejar reposar 5 minutos
- Por último retirar del fuego y añadir la mitad del queso crema y el queso rallado. Servir el risotto de espinaca con un copo de queso crema y la pasta de tomates secos
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