Lasaña vegetariana, como preparar una exquisita receta

Lasaña vegetariana
Lasaña vegetariana

Esta receta de lasaña vegetariana es para 10 a 12 porciones…

Ingredientes para la lasaña vegetariana

  • Spray para cocinar
  • 1,3 kg calabaza
  • 1 paquete de fideos de lasaña para horno
  • 1 paquete de puré de calabaza
  • 1 taza de crema fraîche
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más para condimentar
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • Unas 2 tazas de rúcula bebé
  • 500 gramos de queso Fontina rallado
  • 12 hojas frescas enteras de salvia
  • 60 gramos de queso parmesano finamente rallado

Esta lasaña vegetariana se compone de unas lujosas capas de fideos de lasaña tiernos, bañadas en una sustanciosa crema y salsa de calabaza, rellenas de calabaza asada y cálidas cascadas de queso Fontina

La calabaza es pre-tostada y llena las capas entre la pasta, junto con un enredo de rúcula picante para la nitidez y el contraste, y una salsa de no cocinada hecha de puré de calabaza y crème fraîche. En lugar de la mozzarella tradicional se utiliza el queso fontina, que presta sus cualidades cremosas y de fundición para mantener junta esta lasaña vegetariana.

Más allá de ser hermosa en la tabla, este plato se puede hacer bien antes del día grande y es bastante abundante para alimentar a vegetarianos y omnivoros por igual.

Preparación de la lasaña vegetariana

  1. Colocar una rejilla en el centro del horno y caliente a 700 °C. Cubrir una fuente para hornear de 9×13 pulgadas (vidrio o cerámica) con spray para cocinar y dejar a un lado
  2. Pelar la calabaza y cortar en rodajas finas transversalmente de 1/4 de pulgada de espesor. Usar una cuchara para remover las semillas si fuera necesario. Espolvorear con sal y poner los anillos de calabaza en una sola capa en 2 bandejas para hornear. Hornear hasta que los anillos estén tiernos, unos 20 minutos
  3. Mientras se cocina la calabaza, colocar el puré de calabaza, crema fraîche, el huevo, 1 cucharadita de sal, la salvia y la nuez moscada en un tazón grande y batir hasta que esté suave
  4. Una vez que la calabaza se tueste y se enfríe lo suficiente como para manejar, preparar la lasaña. Extender alrededor de 1/4 taza de salsa de calabaza en una capa delgada en la parte inferior de la fuente para hornear. Cubrir con una capa de fideos de lasaña, una capa de calabaza, 1/2 taza de salsa, 1/2 de la rúcula y 1/3 del queso Fontina. Repetir las capas con fideos, calabaza, 1/2 taza de salsa, el resto de rúcula, y 1/3 de Fontina. Cubra con los fideos restantes, la salsa de calabaza, y el queso Fontina
  5. Termine con el queso parmesano y la salvia: colocar en el tope las hojas de salvia el parmesano
  6. Hornear la lasaña vegetariana hasta que los fideos estén tiernos, el queso dorado, y la salsa es burbujeante, de 40 a 45 minutos.
  7. Enfriar por lo menos 15 minutos antes de cortar y servir

Tips

  • Esta lasaña vegetariana puede ser montada y refrigerada hasta 2 días por antes o congelada por hasta 1 mes. Descongelar la lasaña congelada durante la noche en el refrigerador antes de hornear
  • Almacenamiento: Las sobras de la lasaña vegetariana se pueden almacenar, envueltos firmemente, en el refrigerador por hasta 1 semana