Tallarines al Gratín, como preparar un clásico de la cocina

Tallarines al Gratín
Tallarines al Gratín

Esta receta de tallarines al gratín es para 6 porciones en 30′ de preparación para un completo menú que pedirá repetición…

Ingredientes para tallarines al gratín

  • 1 caja de salsa blanca comprada o casera
  • Leche, cantidad indicada en envase de salsa blanca
  • Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
  • 200 gramos de jamón cocido
  • 1/4 kilo de queso fresco
  • 2 supremas de pollo cocidas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 kilo de tallarines, cintita ó lingüine
  • Manteca para las cazuelas y 50 gramos más derretida
  • 1 taza de queso rallado

Un clásico de cocina, los tallarines al gratín llevan jamón cocido, blanco de ave y abundante queso. Pueden utilizarse tallarines, espaguetis, ñoquis o cualquier pasta sin relleno.

Preparación de tallarines al gratín

  1. Preparar una salsa blanca mediana con la leche indicada en el envase. Salpimentar y, si es necesario, agregar nuez moscada. Reservar al bañomaría
  2. Cortar el jamón en juliana y el queso fresco en cubitos
  3. Cortar la suprema cocida, transversalmente, en tiritas finas
  4. Mientra tanto, hervir los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente, o a gusto. Luego escurrir
  5. Sazonar con sal, la cucharada de aceite y la mitad del queso rallado
  6. Colocar los fideos en un bol y mezclar con los cubitos de queso, el jamón y el pollo
  7. Agregar de a poco la salsa blanca, mientras mezclar hasta obtener una preparación cremosa
  8. Distribuir la pasta en cazuelitas profundas bien enmantecadas y cubrir con abundante queso rallado
  9. Rociar con la manteca derretida y gratinar 5 minutos en horno bien caliente

Tips

  • El batidor de alambre es el más indicado para preparar salsa blanca, con este se dispersa mejor la harina y se evitan los grumos
  • En estos tallarines al gratín, el sazonamiento con nuez moscada debe hacerse al final de la cocción para que su sabor no desaparezca

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