Esta receta de fideos penne es para 6 porciones en 20 minutos de preparación con un buena salsa picantona…
Ingredientes para los fideos penne a la Siciliana
- 1 latita de morrones al natural
- 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
- 4 dientes de ajo
- 6 filetes de anchoas en aceite
- 4 cucharadas de aceite de oliva y cantidad extra
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 1/3 de taza de vino
- 1/2 taza de agua caliente
- 400 gramos de fideos penne
- Sal, a gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de perejil picado
- Queso rallado
Salsa de sabor concentrado de gran personalidad cuyos principales ingredientes son las anchoas y aceitunas verdes. Ideal para servir con fideos penne o cualquiera que sea de su gusto.
Preparación de fideos penne a la Siciliana
- Para empezar escurrir y picar grueso los morrones
- Cortar las aceitunas en rodajitas. Después picar los ajos y las anchoas. Reservar
- Calentar el aceite y saltear un minuto los morrones. Agregarles luego el picadillo de ajo y anchoas y mezclar unos segundos
- Unir las aceitunas, el ají molido, el extracto diluido en el vino y el agua caliente. Dejar hervir despacio 5 minutos, hasta que la salsa espese y del vino quede sólo el aroma
- A continuación cocinar los fideos en una olla con abundante agua hiriviendo con sal y un chorrito de aceite
- Escurrirlos, rociarlos con aceite y mantenerlos al bañomaría
- Una vez lista la salsa, rectificar el sazonamiento de ser necesario. Añadir el orégano y perejil picado y revolver
- Por último incorporar los fideos penne a la salsa y mezclar. Volcar todo en una fuente precalentada y servir con queso rallado a parte
Tips
- Al preparar salsa con bebidas alcohólicas, dejar evaporar el alcohol para que sólo quede el bouquet de la bebida
- La forma más práctica de calentar una fuente o los platos es colocarlos en una cacerola con agua caliente y dejarlos 3 minutos. Luego escurrir y secar
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