Sopa crema de calabaza y chauchas. Una colorida sopa de vegetales

Sopa crema de calabaza y chauchas
Sopa crema de calabaza y chauchas

Para 4 porciones en 1 hora. Receta fácil de sopa con vegetales…

Esta rica sopa crema de calabaza posee una colorida mezcla de vegetales acompañados de pequeños dados de jamón y pan…

Ingredientes para preparar sopa crema de calabaza

  • 500 gramos de calabaza
  • 300 gramos de chauchas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 1 litro y 2 tazas de agua
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de jamón crudo en 1 trozo
  • 8 rebanadas de pan francés
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar elar la calabaza y cortar en cubitos
  2. Pelar una cebolla, cortar en rodajas y luego picar
  3. Pelar la papa, lavar bajo la canilla y cortar igual que las demás verduras
  4. A continuación llenar una cacerola con el litro de agua y añadir 2 cucharadas de aceite. Después agregar la cebolla, la zanahoria, la papa y la calabaza
  5. Seguidamente llevar la cacerola al fuego y cocinar aproximadamente 20 minutos
  6. Retirar luego la preparación del fuego y procesar hasta conseguir una crema suave. Reservar hasta usarla
  7. Limpiar las chauchas, lavarlas bajo la canilla, sacar los hilos con un pelapapas y descartar las puntitas. Cortar en fina juliana, a lo largo
  8. Colocar las chauchas en una cacerola, agregar 2 tazas de agua, 2 cucharadas de aceite y sal. Cocinar 15 minutos y retirar del fuego, escurrir y reservar
  9. Cortar el jamón crudo en cubos pequeños y saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite
  10. Agregar las chauchas y saltear 2 minutos más. Incorporar el salteado a la crema de vegetales
  11. Cortar luego las rebanadas de pan francés en dados de un centímetro y en la misma sartén donde se salteó el jamón, agregar el aceite restante y freír
  12. Después espolvorear el pan frito con las 2 cucharadas de perejil picado
  13. Llevar a fuego medio la sopa crema de vegetales sólo para calentarla y luego distribuir en los platos, acompañada con los dados de pan fritos

Tips

  • Las chauchas se cocinan destapadas para que conserven su color verde, que también se consigue añadiendo al agua una pizca de bicarbonato
  • Las chauchas se  consiguen prácticamente todo el año, pero al final de la primavera y en el verano es cuando están en plena temporada por lo que son más tiernas y sabrosas
  • Algunas chauchas requieren que se retiren las puntas y los hilos laterales. Hay variedades que no tienen hilos

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