Panquecones provistos de buen relleno

Panquecones
Panquecones

Esta receta de panquecones es para 6 porciones en 35 minutos de preparación

Ingredientes para los panquecones

  • 2 cebollas
  • 1 lata de morrones al natural
  • 50 gramos de manteca
  • 300 gramos de carne picada
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada al ras de pimentón
  • 50 gramos de pasas de uva sin semillas
  • 1/2 taza de agua
  • Sal, pimienta negra, orégano y ají molido
  • 1 paquete de panqueques finitos
  • 100 gramos de aceitunas descarozadas
  • 2 huevos duros
  • 3 huevos batidos
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite para freír

Estos panquecones se preparan con picadillo de carne bien condimentado que llevan morrones, pasas de uva, cebolla, aceitunas y huevo duro.

Preparación de los panquecones

  1. Picar las cebollas  y los morrones. Rehogar en la manteca. Agregar la carne picada y mezclar hasta que cambie de color la carne
  2. Añadir el cubito desmenuzado, el laurel, el pimentón diluido en el agua y las pasas. Dejar hervir hasta que espese. Unos 10 minutos
  3. Volcar en un bol apoyado sobre hielo para que se enfríe. Sazonar con poca sal, pimienta, orégano y ají molido
  4. Poner un cordón del relleno en el borde de cada panqueque, una cucharadita de huevo duro picado y una aceituna
  5. Pintar con un huevo batido los bordes del panqueque y encerrar el relleno armando un paquetito. Presionar fuertemente los extremos con un tenedor
  6. Pasar los paquetitos por los huevos restantes batidos y condimentados con sal y pimienta, y luego por el pan rallado, presionando bien. Calentar suficiente aceite en una sartén y dar un golpe de fritura a los panqueques para dorarlos de ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente
  7. Servir los panquecones con ensaladilla de tomate y toques de mayonesa

Tips

  • Con la misma técnica pero con panqueques más chicos, se pueden hacer de camarones, con cebolla y apio rehogados, ligados con salsa blanca espesa bien condimentada
  • Como todos los ingredientes están cocidos, los panquecones sólo requieren un golpe de fritura para dorarse
  • Se puede mezclar el pan rallado con igual cantidad de almendras picadas para darle un toque especial de sabor

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