Terrina de pescado. En este caso terrina de brótola

Terrina de pescado
Terrina de pescado

Esta preparación de terrina de pescado alcanza para 10 porciones. Recetas con pescados y mariscos…

Ingredientes para preparar la terrina de pescado

  • 500 gramos de carne de pescado ya limpia (preferentemente brótola)
  • 3 claras
  • 500 gramos de crema de leche
  • 3 gramos de azafrán
  • 50 gramos de manteca
  • 100 gramos de hierbas (cebolla, perifolio, perejil)
  • Molde enmantecado

Preparación

  1. Para empezar cortar la carne de pescado en trocitos y procesarla hasta reducirla a puré
  2. Luego incorporar las claras, agregar sal y procesar 1 minuto. Después tamizar y reservar en la heladera 30 minutos
  3. Seguidamente incorporar la crema de leche poco a poco. Sazonar con azafrán
  4. A continuación precalentar el horno a 100 grados
  5. Rellenar el molde, golpearlo sobre la mesa para comprimir el relleno. Alisar y tapar
  6. Para terminar hornear a bañomaría 75 minutos. Verificar la cocción clavando un cuchillo en la terrina, la hoja debe salir limpia. Dejar reposar

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