Esta preparación del potaje de lentejas alcanza para 6 personas. Recetas especiales de sopas, cremas y potajes…
Ingredientes para el potaje de lentejas
- 500 gramos de lentejas
- 200 gramos de sobrasada
- 8 cucharadas soperas de aceite
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates medianos
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas soperas de crema de leche
- Sal
- 2 cucharadas soperás de anís
- 2 y medio litros de caldo frío (o agua con pastillas)
Preparación
- Para empezar en la víspera, poner las lentejas en remojo en agua fría
- Preparar los tomates hacíendoles una cruz en la piel con un cuchillo afilado. Sumergirlos en agua hirviendo unos 2 o 3 minutos, hasta que se vea que la piel cortada se empieza a separar. Entonces, sacar los tomates y refrescarlos en un chorro de agua fría. Pelar y cortar en cuadraditos y sin las semillas. Reservar
- En una sartén, poner el aceite a calentar; cuando está en su punto, rehogar las cebollas hasta que se hayan puesto transparentes (unos 8 minutos)
- Añadir entonces los tomates y seguir estofando todo durante unos 5 minutos
- Pasar el refrito a una cacerola honda, calentar de nuevo y espolovorear con la harina. Añadir la sobrasada pelada, pero en un trozo
- Luego echar las lentejas y rociarlas con el caldo, salar a gusto, teniendo en cuenta la sal del caldo
- Dejar cocer muy lentamente durante más o menos 2 horas o 2 horas y media (dependerá de la clase de lentejas)
- Unos 5 minutos antes de servir el potaje de lentejas, mezclar el anís y la crema de leche en una taza aparte. Por último verter en el potaje, remover calentando todo bien sin cocer más, y servir en sopera
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