Pate de Pescado

Para 10 porciones de 120 calorías cada una. Elaborada receta con pescado de bajas calorías…

Ingredientes 750 gramos de filetes de pescado 1 l itro de caldo de pescado desgrasado 1 cebolla cortada en octavos 1 puerro cortado en trozos 1 zanahoria cortada en trozos 1 ramito de hierbas aromáticas 3 cucharadas de alcaparras 100 gramos de aceitunas negras descarozadas 2 cucharadas de queso untable descremado 2 cucharadas de mayonesa “light” 2 cucharadas de gelatina sin sabor 2 cucharadas de cebollín picado 1 cucharadita de jengibre 5 gotas de salsa Tabasco Sal y pimienta

Preparación

1. Poner a hervir el caldo de pescado desgrasado en una cacerola. Cortar los filetes de pescado en trozos e incorporarlos al caldo para que hiervan junto con la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ramito de hierbas aromáticas
2. Cocinar durante 10 minutos y retirar el ramito de hierbas. Colar el resto de los ingredientes y pasarlos por la procesadora hasta formar un puré
3.  Tamizar el puré de pescado y verduras. Disolver e hidratar la gelatina sin sabor en 50 c.c. del caldo de cocción. Calentarla hasta que forme espuma en los bordes, retirarla del fuego y dejar enfriar
4. Mezclar el puré de pescado con las aceitunas picadas, el queso untable descremado, la mayonesa “light”, las alcaparras, el cebollín picado, el jengibre y la salsa Tabasco
5. Sazonar con sal y pimienta a gusto, añadir la gelatina disuelta y volver a mezclar
6. Humedecer con agua un molde con forma de pescado y rellenarlo con el paté. Presionar la preparación para quitar el aire y cubrirla con papel de aluminio
7. Llevar a la heladera y refrigerar por espacio de 5 a 6 horas. Retirar, desmoldar sobre una fuente y decorar a gusto