Esta sencilla preparación de papas con salsa bastarda resulta apropiada para 4 personas. Se trata de una guarnición que resulta ideal para las fiestas…
Ingredientes para las papas con salsa bastarda
- 1 kg de papas
- 50 gramos de manteca
- 25 gramos de harina
- 2 yemas
- Medio limón
- Pimienta
- Sal
Preparación de las papas con salsa bastarda
- Primero, pelar las papas, cocer en agua hirviendo y sal. Luego, escurrir, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños
- A continuación, preparar la salsa. En una cazuela derretir 30 gramos de manteca, añadir, mezclando rápidamente, la harina, y luego, poco a poco, un cuarto de litro, aproximadamente, de agua templada, echar sal y un poco de pimienta
- En cuanto hierva la salsa, retirar la cazuela del fuego, incorporar las yemas, removiendo, volver a poner al fuego y, en cuanto rompa a hervir, retirar
- Por último, añadir la manteca restante, derretida aparte, y, sin dejar de remover, unas gotas de limón. Este último ingrediente es optativo
- Para finalizar, cuando la salsa esté lista, verter sobre las papas
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