Esta preparación de berenjenas al horno es para 4 personas. Se trata de una receta fácil para horno con verduras…
Ingredientes para las berenjenas al horno
- 4 berenjenas grandes
- 500 gramos de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo
- Nuez moscada
- Aceite
- Sal
Preparación de las berenjenas al horno
- Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo. A continuación freír en aceite hirviendo, sacar y salar ligeramente. Luego, con una cucharita quitar de cada media berenjena la pulpa, con cuidado
- Pelar los tomates, después de haberlos sumergido un segundo en agua hirviendo, quitarles las semillas y picarlos grueso, junto con la pulpa de la berenjena
- Poner al fuego, en una cazuela, los dientes de ajo y cuatro cucharadas de aceite
- Dejar dorar ligeramente el ajo, incorporar la pulpa de las berenjenas y de los tomates, y poco después retirar la cazuela del fuego
- Luego, añadir a la pulpa el pan rallado, una cucharada de queso, el perejil picado, una ralladura de nuez moscada, un poco de sal y remover hasta que se unan bien todos los ingredientes
- A continuación, con esta pasta, rellenar las medias berenjenas y colocarlas en una fuente para horno. Después, rociarlas con un poco de aceite
- Verter encima el huevo batido con sal y espolvorear con el queso. Por último, meter en el horno caliente y dejar quince minutos
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