Orecchietti con aceite de oliva, alcauciles y tomates secos

Orecchietti con aceite de oliva, alcauciles y tomates secos

Esta preparaci贸n de orecchietti alcanza para 4 personas. Recetas de pastas caseras paso a paso鈥

Ingredientes para preparar orecchietti

Para la pasta:

  • 250 gramos de harina de ma铆z
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 4 鈥 6 huevos
  • 20 gramos de sal fina

Para el condimento:

  • 60 cc de aceite de oliva
  • 4 dientes de peperoncino
  • 6 alcauciles
  • 1 kg de tomates enteros
  • 5 gramos de sal fina

Preparaci贸n

  1. Para empezar preparar la masa. Tamizar los dos tipos de harina, echar entonces la sal y los huevos hasta dejar un bollo relativamente seco y poco el谩stico. Esta receta se puede hacer con o sin huevos
  2. Dejar reposar por unas horas y luego estirar con el palote
  3. Cortar moneditas de 1 cm de di谩metro y luego con la ayuda de la palma de la mano presionar en el centro de la moneda para lograr as铆 la forma del orecchietti
  4. Para el condimento, cocinar los alcauciles en agua con sal y lim贸n hasta que logren su punto de cocci贸n. Una vez cocidos, deshojar el mismo hasta llegar al coraz贸n del alcaucil
  5. Colocar en una sart茅n aceite de oliva, calentar y echar un diente de peperoncini, incorporar entonces los corazones de alcauciles y los tomates secos junto con la espinaca. Luego saltear todo
  6. Por 煤ltimo, rallar queso pecorino por encima

脥ndice de contenido

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