Naranjas con Gelatina

Ingredientes 6 naranjas 250 gramos de azúcar molido 50 gramos de azúcar impalpable 250 gramos de crema de leche 1 limón 2 hojas de cola de pescado

En este postre, se utiliza gelatina casera preparada con cola de pescado. Pero a no asustarse e intentarlo, que realmente es muy sencilla y sabrosa.

Preparación

1. Cortar una tapa a las naranjas en la parte superior y extraer la pulpa con una cucharita, procurando no romper la cáscara. Reservar la pulpa
2. Escaldar las cáscaras por un minuto en agua hirviendo, escurrir y sumergir en agua fría; con un cuchillito afilado eliminar lo más posible la parte blanca de la cáscara
3. Ablandar las hojas de cola de pescado en agua fría. Pasar la pulpa de las naranjas por tamiz, verter en una cacerola y agregar el zumo de limón y el azúcar molido
4. Poner al fuego y dejar hervir hasta que el compuesto se espese y se ponga almibarado
5. Entonces retirar el recipiente del fuego e incorporar la cola de pescado escurrida y exprimida con las manos, batiendo para desleírla
6. Verter todo en una fuente ancha y honda, e introducir en la heladera hasta que se solidifique.
7. Diez minutos antes de servir, cortar en daditos la gelatina ya solidificada y con ella rellenar las cáscaras de naranja, en cuyo borde se habrá hecho un corte en forma de festón
8. Aparte, batir en un bol la crema de leche y añadir el azúcar impalpable mezclando suavemente. Luego colocar esta crema en una manga provista de boquilla rizada y decorar con ella la superficie de las naranjas