Montaditos con papas y atún

montaditos con papa y atun

Para 12 a 14 montaditos cada ensalada. Recetas de ensaladas y platos típicos de España…

Ingredientes

  • 24 – 28 rebanadas de pan baguette cortadas al bies

Ensalada de papas

  • 200 gramos de patatas cocidas
  • Media cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 – 4 cucharadas de mayonesa o alioli
  • 2 huevos duros trozados
  • 2 cebollitas de verdeo picadas
  • 12 – 14 aceitunas negras, descarozadas y en rodajas, para adornar

Ensalada de atún

  • 200 gramos de atún en aceite de oliva escurrido
  • 4 cucharadas de mayonesa o alioli
  • 2 huevos duros trozados
  • 1 tomate asado pelado, sin semillas y trozado
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • Cayena, sal y pimienta
  • 12 – 14 filetes de anchoa en aceite escurridos

Preparación

  1. Para hacer la ensalada de patatas, pelar éstas tan pronto como se hayan enfriado y cortarlas en dados de 5 mm
  2. Rociar los dados de papas con vinagre y salpimentar. Reservar hasta que se enfríen del todo. Añadir la mayonesa y remover
  3. Incorporar después el huevo trozado y la cebollita de verdeo, y volver a remover. Probar y rectificar la sazón
  4. Disponer la ensalada de patatas sobre las rebanadas de pan y decorarlas con las rodajas de aceituna
  5. Para hacer la ensalada de atún, desmenuzar primero el atún en un cuenco. Mezclar con la mayonesa y añadir el huevo duro y el tomate, junto con la cayena y la ralladura de limón. Salpimentar
  6. Disponer la ensalada de atún sobre las rebanadas de pan y decorar con los filetes de anchoa

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