Esta receta de medallones de merluza es para 4 porciones de 550 calorías cada una. Recetas de bajas calorías…
Ingredientes para los medallones de merluza
- 800 gramos de filetes de merluza
- 1 vaso de caldo de pescado desgrasado
- Tres cuartos de taza de pan rallado
- 4 claras de huevo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Media cucharadita de pimentón
- 100 gramos de calabaza cocida
- 250 gramos de pan rallado para horno
- Sal y pimienta
Preparación de los medallones de merluza
- Precalentar el horno a temperatura fuerte. 200 °C
- Limpiar los filetes y cortarlos en trozos para procesarlos junto con el caldo de pescado y 2 claras de huevo. Volcar la pasta de pescado en un bol y mezclarla con la 3/4 taza de pan rallado, el diente de ajo, la cebolla y el perejil picado
- Condimentar con el jengibre y el pimentón y sazonar con sal y pimienta a gusto
- Trabajar la mezcla con las manos hasta lograr una pasta consistente. Tomar pequeñas porciones de la pasta de pescado y formar medallones de 5 a 6 cm de diámetro y 1 cm de grosor
- Mezclar ligeramente 2 claras de huevo y pasar por ellas los medallones de merluza. A continuación, rebozarlos con el pan rallado para horno
- Acomodar los medallones de merluza sobre una placa para horno y pincelarlos con un poco de aceite. Cocinar en el horno durante aproximadamente 20 minutos y darlos vuelta en la mitad del tiempo de cocción
- Retirar y servir con puré de calabaza perfumado con una hojitas de albahaca
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