Lasaña napolitana rellenas de pequeñas albóndigas

Esta preparación de lasaña napolitana alcanza para 6 personas. Receta lasaña con albondiguitas con tuco  y trocitos de queso fresco…

Ingredientes

Lasañas:

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• Relleno:
• 300 gramos de queso fresco
• 2 tazas de salsa blanca
• Media taza de puré de tomates

Albondiguitas:

• 50 gramos de manteca y cantidad extra
• Media taza de cebolla picada
• 300 gramos de carne de cerdo picada
• 300 gramos de carne de ternera picada
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• Media taza de queso rallado y extra
• harina para rebozar
• 2 huevos
• Aceite

Salsa:

• Aceite
• media taza de cebolla finamente picada
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 latas de tomates picados
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de conserva de tomates
• Sal, pimienta y orégano

Preparación

1. Para la lasaña licuar todos los ingredientes y volcar en un bol. Enmantecar luego una fuente térmica y cubrir con una capa de pasta. Después colocar en horno suave hasta que se note cocida
2. Luego desmoldar con cuidado sobre papel manteca. Seguir haciendo más lasañas con el mismo método
3. Para las albondiguitas, rehogar la cebolla en la manteca. Después poner en un bol y mezclarle la carne de cerdo, la carne de ternera, el perejil picado y media taza de queso rallado
4. Sazonar la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar luego los huevos y mezclar todo con las manos a fin de incorporar bien
5. A continuación moldear la mezcla en albóndigas pequeñas, rebozar con harina y distribuir en una fuente, sin encimar
6. Seguidamente calentar suficiente aceite en una sartén y freír las albondiguitas hasta dorar bien. Después escurrir sobre papel absorbente y reservar
7. Para la salsa, verter en una cacerola grande. Calentar y rehogar la cebolla, agregando el laurel, los tomates con su jugo, el caldo y el vino blanco
8. Dejar hervir lentamente, con la cacerola destapada. cuando espese, agregar conserva diluida en agua y las albóndigas. Seguir a fuego lento y rectificar la sazón
9. Para armar, enmantecar una fuente profunda para horno. Untar luego con una capa de salsa blanca, tapizar el fondo con una capa de lasaña y espolvorear con queso rallado
10. Cubrir la capa de lasaña con una capa de tuco con albondiguitas y distribuir sobre el tuco trocitos de queso fresco
11. Tapar el queso con otra capa de lasañas. Por último extender sobre las lasañas otra capa de tuco de albondiguitas y queso rallado
12. Repetir la operación para completar la fuente hasta terminar con una capa de lasañas
13. Cubrir la última capa de lasañas con una capa de salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y salpicar con trocitos de manteca
14. Al llevar la fuente a la mesa chorrear la superficie, irregularmente con el puré de tomates previamente calentado y bien condimentado
15. Para terminar salpicar con trocitos de manteca y gratinar la lasaña napolitana en horno bien caliente