Langostinos en salsa de tomates y brandy

Esta preparación de langostinos en salsa alcanza para 4 personas en 45 minutos. Recetas especiales con pescados y mariscos…

Ingredientes para los langostinos en salsa

• 1 cuarto de langostinos
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 puerro
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas soperas de brandy
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de estragón

Preparación

1. Para empezar pelar los langostinos y reservar en un plato. Luego cocer las cabezas  y las cáscaras de los langostinos en un cuarto litro de agua con la hoja de laurel y un pellizco de sal durante 2o minutos
2. A continuación pelar y picar el diente de ajo y la cebolla, y quitar las raíces, lavar, secar y cortar en rodajas finas el puerro
3. Rehogar todo lo del paso anterior en el aceite caliente muy lentamente
4. Añadir entonces el estragón y las cucharadas soperas de tomate. Rehogar durante unos minutos y agregar las colas de langostino; cuando dejen de estar transparente, añadir el brandy y flamear
5. Pasar por la batidora las cabezas y las cáscaras, colar por el colador chino y añadir a los langostinos, calentar un minuto, probar y rectificar la sal si fuera necesario
6. Servir acompañando con un bol de arroz blanco o con pasta larga fresca

Tips

• Si se desea sabores fuertes, se puede añadir en el último momento un poco de Tabasco
• Esta receta se puede hacer también con gambas gordas