Bacalao al ajoarriero una receta bien española

Este plato de bacalao al ajoarriero alcanza para 4 personas en 40 minutos. Receta con pescado típica de España…

Ingredientes para el bacalao al ajoarriero

• Medio kg de bacalao más bien grueso y con la piel tirando a clara
• 1 vaso de aceite
• 2 cucharadas soperas de aceite para freír el pimiento
• 1 cebolla grande
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de pimientos rojos o 2 pimientos secos puestos en remojo

Preparación del bacalao al ajoarriero

1. Para empezar desmigar el bacalao la víspera, guardar la piel, y poner todo en remojo
2. Cuando se vaya a preparar el ajoarriero, sacar el bacalao y secar suavemente, sin estrujarlo, con un paño. cortar las pieles con una tijera
3. En una cazuela de barro resistente al fuego, poner el aceite a calentar y cuando esté caliente, echar la cebolla picada muy fina, además de los ajos también picaditos
4. Freír despacio a fuego lento y sin que se doren, unos 10 minutos. Agregar entonces la carne de los pimiento remojados
5. Echar el bacalao y las pieles y sacudir la cazuela, para que se vaya soltando la gelatina, pero sin necesidad de darle vueltas
6. Añadir a los 10 minutos el pimiento bien escurrido y habiéndoles dado vueltas en una sartén con un poco de aceite
7. Por último mezclar todo y dejar a fuego lento una hora más o menos