Higos con Queso Azul

higos con queso azul

Para 6 personas. Recetas de entradas vegetarianas…

Ingredientes

  • 100 gramos de azúcar extrafino
  • 120 gramos de almendras enteras, blanqueadas o sin blanquear
  • 12 higos maduros
  • 350 gramos de queso azul, desmenuzado
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Poner el azúcar en una cazuela a fuego medio y remover bien hasta que se derrita. Dejar de remover cuando empiece a hervir
  2. Quitar la cazuela del fuego, añadir todas la almendras y, con un tenedor, removerlas hasta que se mezclen con el azúcar. Si el caramelo se endurece, poner la cazuela otra vez sobre el fuego
  3. Colocar las almendras, de una en una, sobre una lámina de papel vegetal engrasada con manteca. Dejar reposar hasta que se enfríen y endurezcan
  4. Para servir, partir los higos en mitades y poner 4 de éstas en cada plato. Trozar un poco las almendras con las manos
  5. Poner una porción de queso azul en cada plato y espolvorear con las almendras. Aliñar los higos con un poco de aceite

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