Los ingredientes para esta preparación de guiso original alcanza para seis personas. Recetas con carne…
Ingredientes para el guiso original
- 1,2 kg de bola de lomo o paleta
- 30 gramos de manteca
- 2 cucharaditas de conserva de tomate
- 2 anchoas en salmuera
- corteza de un limón
- Unas ramitas de perejil
- 6 rebanadas de pan de molde
- 2 hojas de salvia
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación del guiso original
- Primero, Lavar la carne en agua corriente cortar en bifes
- Después, en frío, poner en una cazuela medio vaso de aceite, la manteca, la carne, la conserva de tomate, las hojas de salvia, sal y pimienta
- A continuación cubrir todo con un litro, aproximadamente, de agua fría, poner al fuego la cazuela, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas
- Lavar y picar el perejil, junto con las anchoas lavadas, añadir casi todo la corteza rallada del limón y remover bien
- Quince minutos antes de que acabe lo cocción de la carne, incorporar el picadillo preparado, que contribuirá a que aquella resulte muy sabrosa
- Luego, con un cuchillo dentado quitar la corteza del pan, y cortar las rebanadas en forma de rectángulos o de discos
- Freír el pan así cortado en una sartén con aceite bien caliente; después, poner estos costrones en el fondo y en los bordes de una fuente, colocar encima los trozos de carne y verter la salsa que deberá estar muy espesa, casi gelatinosa.
Tips
- Con este plato de carne es muy adecuado un buen vino tinto generoso
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