Esta receta de conejo con leche es para cuatro personas. La carne de conejo es similar a la de pollo; por lo que puede intentar la receta utilizando esta ave…
Ingredientes para el conejo con leche
- 1 conejo ya limpio, de 1,2 kg
- 30 gramos de manteca
- 500 gramos de tomates maduros (o bien una cucharada de conserva de tomate)
- 2 vasos de leche
- 250 gramos de vino blanco seco
- 1 zanahoria
- 1 ramita de salvia y 1 de romero
- Media cebolla
- Un poco de harina
- Nuez moscada
- Aceite
- Pimienta
- sal
Preparación del conejo con leche
- Cortar el conejo en trozos y lavar éstos durante mucho rato en agua corriente. Sumergirlos unos minutos en agua hirviendo con verduras aromáticas (cebolla, apio, perejil, zanahoria) para quitarles el sabor silvestre. Escurrir y secar con un paño
- Picar muy fina la media cebolla. En una cazuela más bien grande poner la manteca, cuatro cucharadas de aceite, la ramita de salvia y la de romero enteras, previamente lavadas. Añadir la cebolla y rehogar
- Rebozar en harina los trozos de conejo, dorarlos bien por todas partes, salarlos y hecharles pimienta
- En cuanto la carne se haya dorado, rociar con el vino blanco, que se dejará evaporar completamente antes de añadir la leche y una ralladura de nuez moscada
- Tapar la cazuela y dejar cocer durante 30 minutos, agregando un poco más de leche, si fuera necesario.
- A continuación, añadir la zanahoria picada muy fina y los tomates pelados y cortados en trocitos, o bien la conserva de tomate disuelta en un poco de agua caliente
- Cocer el conejo una hora más, removiendo de vez en cuando, porque la salsa, debido a la leche, se pega fácilmente al fondo del recipiente
- Cuando el conejo esté bien cocido, se retira de la salsa y colocar los trozos en una fuente
- Pasar la salsa por un tamiz. Volver a calentar y así, verter sobre el conejo
Índice de contenido
