Esta receta de fritura mediterránea alcanza para 6 personas. Recetas de pescados y mariscos…
Ingredientes para la fritura mediterránea
- Calamaretti, calamares, camarones, langostinos. En total 2 kg
- Un poco de harina
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Sal
Preparación de la fritura mediterránea
- Limpiar los calamaretti, quitándoles el huesito. Lavar y escurrir muy bien
- Limpiar los calamares, sacándoles el hueso largo, la bolsa de tinta y el depósito que tienen debajo de la cabeza. Quitar la pielcita blanca que los recubre, lavar en agua corriente y cortar en tiras
- Lavar también los camarones y los langostinos, alos que se les dejará el caparazón, y después escurrir bien
- Poner al fuego, en una sartén (si es posible de hierro), aceite abundante
- Cuando esté hirviendo, fritar los calamares, rebozados en harina. Sacar cuando estén ligeramente dorados, poner en una placa de horno cubierta con una hoja de papel estraza y dejar al calor hasta que se hayan acabado de freír todos los mariscos
- A continuación, freír los camarones y los langostinos, con su caparazón, después de haberlos secado cuidadosamente con un paño
- Por último, rebozar los “calamaretti” primera en la harina y después en los huevos batidos con sal, y fritar en la misma sartén. Si es necesario añadir un poco más de aceite, que se dejará calentar mucho antes de echar los “calamaretti”. Sacar cuando estén bien dorados
- Salar todo y colocar en una fuente redonda separando las diversas clases de mariscos
Tips
- Esta fritura es inmejorable, tanto si se sirve sola como acompañada de una mayonesa sazonada con hierbas aromáticas picadas muy finamente
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