Bacalao en Salsa de Verduras. Un completo plato de pescado

Este plato con bacalao resulta apropiado para 4 personas. Recetas de pescados y mariscos…

Ingredientes

• 1 kg de bacalao
• 1 kg de papas
• 200 gramos de zanahorias
• 300 gramos de apios
• 500 gramos de arvejas frescas
• 1 cebolla
• Unas ramitas de perejil
• Medio vaso de aceite
• Media cucharada de conserva de tomate
• Sal

Preparación

1. Antes de empezar, poner en remojo el bacalao en la víspera de su preparación. Escurrir bien antes de la cocción y cortar en trozos
2. A continuación, raspar las zanahorias y picar finamente, junto con la parte blanca de los apios, el perejil y la cebolla
3. Luego, rehogar las verduras picadas en aceite
4. Añadir las arvejas, el bacalao y las papas en trozos o, mejor aún, cortadas en forma de bolitas con el utensilio, correspondiente
5. Después, verter sobre la preparación un poco de agua o, si se tiene, caldo, en que se habrá disuelto la conserva de tomate
6. Añadir algo de sal y tapar el recipiente. Cocer el bacalao a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si la salsa se contuviera demasiado durante la cocción, echar un poco más de caldo o de agua hirviendo
7. Finalizada la cocción, el bacalao se habrá desmenuzado casi por completo, haciendo que la salsa quede más bien espesa
8. Probar antes de servir y, si hiciera falta, agregar sal. Si se quiere, añadir también pimienta

Tips

• Se puede acompañar este plato de pescado con polenta muy caliente, o bien con rebanadas de polenta doradas al horno o fritas