Esta preparación de falafel con salsa tahín alcanza para 4 personas. Recetas de entradas y comidas ligeras vegetarianas…
Ingredientes
- 450 gramos de alubias blancas de latas escurridas
- 350 gramos de garbanzos de lata escurridos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 guindilla roja pequeña sin semillas y picada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 25 gramos de perejil picado, y ramitas extra para adornar
- 1 pizca de cayena
- 2 cucharadas de agua
- Aceite de oliva, para freír
- Sal y pimienta
- Pan de pita, yogur espeso o salsa de yogur y gajos de limón para acompañar
Para la salsa tahín:
- 200 ml de tahín
- 1 diente de ajo picado
- 1-2 cucharadas de agua
- 2-3 cucharadas de zumo de limón, a gusto
Preparación
- Para hacer la salsa, poner el tahín y el ajo en un bol, y añadir el agua en forma gradual, hasta que tenga una consistencia suave
- Luego agregar el zumo de limón. Añadir más agua o zumo de limón si fuera necesario. Después cubrir con film transparente y dejar en el refrigerador hasta que se necesite
- Para preparar el falafel, lavar y escurrir las alubias y los garbanzos. Luego ponerlos en un robot de cocina con la cebolla, el ajo, la guindilla, la levadura en polvo, el perejil picado y la cayena
- Batir hasta obtener una pasta gruesa y, a continuación, añadir el agua y sazonarla con abundante sal y pimienta. Batir de nuevo durante unos segundos
- A continuación calentar unos 6 cm de aceite en una freidora, sartén grande de base gruesa o wok, a fuego vivo
- Freír cucharada de masa en tandas de 2 a 2 minutos y medio, hasta que los falafel estén dorados y crujientes por fuera
- Por último retirarlos con una espumadera y escurrirlos sobre papel de cocina. Para terminar servirlos calientes o fríos, adornados con ramitas de perejil y acompañados con la salsa tahín, el pan de pita, el yogur o salsa de yogur y los gajos de limón
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