Esta receta de champiñones portobello rellenos alcanza para 4 personas. Recetas de entradas vegetarianas…
Ingredientes
- 12 champiñones Portobello grandes, limpios y sin los tallos
- 2 cucharadas de aceite de maíz y un poco más para engrasar
- 1 bulbo de hinojo, sin el tallo y picado
- 100 gramos de tomates secados al sol picados
- 2 dientes de ajo majados
- 125 gramos de queso fontina rallado
- 50 gramos de queso parmesano recién rallado
- 3 cucharadas de albahaca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado, para servir
- virutas de queso parmesano frescas
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar poner 8 champiñones, con el lado del sombrerete boca arriba, en una fuente refractaria grande y engrasada, y picar los otros 4 bien finos
- Calentar el aceite de maíz en una sartén antiadherente y sofreir a fuego medio el champiñón picado con el hinojo, el tomate y el ajo, hasta que estén tiernos pero no dorados
- Luego retirarlos del fuego y dejarlos enfriar
- Una vez fríos, anadir los quesos, la albahaca, la sal y la pimienta y mezclar bien
- A continuación untar los champiñones con el aceite de oliva y rellenar la cavidades con 1 cucharada de mezcla
- Por último hornearlos en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno caliente
- Espolvorear las virutas de parmesano y el perejil picado por encima y servir 2 champiñones a cada comensal
Índice de contenido
