Estofado a la Florentina

estofado ala florentina

Para 4 personas. Recetas de bifes y estofados…

Ingredientes

  • 1 kg de bifes anchos en un solo trozo
  • 2 cucharadas de conserva de tomate
  • 50 gramos de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • Un poco de harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Picar, no muy finos, el apio, la cebolla y la zanahoria
  2. Cortar la panceta en pequeños dados
  3. Rehogar las verudar y la panceta en una cacerola, con tres cucharadas de aceite
  4. Enharinar la carne y rehogar aparte, en una sartén, con un poco de aceite, hasta que se dore por todas partes
  5. Luego colocar en una cacerola y rociar con la conserva de tomate, después de haberla diluido en una taza de agua caliente
  6. Dejar cocer lentamente, con la cacerola tapada, hasta que la carne esté bien a punto, añadiendo un poco de agua caliente a medida que ello sea necesario
  7. Terminada la cocción, condimentar la carne con sal y pimienta

Tips

  • La salsa debe resultar abundante y bien ligada. Si así no fuese se puede añadir al final de la cocción una cucharada de harina previamente disuelta en un poco de agua

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