Escalibada

Receta para 4 personas. Cocina al Vapor Apropiada Para Celíacos…

Ingredientes 2 berenjenas 2 pimientos rojos 4 dientes de ajo Orégano Aceite

Es sencillo transformar las recetas clásicas de siempre, basta con cocer los ingredientes al vapor. Esta receta está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena

Preparación

1. Colocar una olla al fuego con un cuarto de agua
2. Lavar las verduras y cocerlas en el tamiz
3. Se pueden cocer los dientes de ajo pelados durante un par de minutos, así serán más digeribles
4. Pelar los pimientos, cortarlos en tiras. Sacar la carne de las berenjenas en tiras
5. Poner todo en una fuente poco profunda, con las berenjenas por debajo y los pimientos arriba
6. Cubrir las verduras totalmente con aceite
7. Añadir 2 gotas de vinagre o de limón antes de servirlo bien frío

Tips

• Cocer en el tamiz significa colocar el tamiz dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última