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30 cookies aproximadamente. Apto para celíacos…

Ingredientes

  • 1 tacita de aceite
  • 1 huevo
  • 120 gramos de azúcar de caña
  • 225 gramos de harina de arroz
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 75 gramos de nueces picadas
  • 150 gramos de chocolate
  • 150 gramos de chocolate amargo rallado
  • 2 cucharadas de café líquido fuerte. Opcional

Esta receta está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

  1. Colocar la olla al fuego con un cuarto de agua
  2. Calentar 150 gramos de chocolate al baño María
  3. En un bol batir el huevo con el azúcar. Añadir el aceite, la sal, la harina de arroz y el bicarbonato
  4. Cuando el chocolate esté fundido, dejarlo enfriar un poco  y luego incorporarlo a la masa. Después añadir el chocolate rallado y las nueces
  5. En un papel de horno formar bolas de unos 2 centímetros. Aplastarlas un poco con un tenedor
  6. Cocerlas al vapor de la olla, en un tamiz durante 12 minutos. Quedarán blandas
  7. Poner en una rejilla con el papel. Dejarlas enfríar antes de tocarlas, enseguida quedarán cruijientes

Tips

  • Para variar el sabor y color de las galletas, luego de batir el huevo con el azúcar, cortar la masa en dos y añadir sólo el chocolate picado, o sólo las nueces
  • También se puede reemplazar el chocolate por algarroba en polvo

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