20 galletas Bechkito aproximadamente. Cocina al vapor apropiada para celíacos…
Ingredientes para los Bechkito
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar molido
- 50 gramos de harina de arroz
- 50 gramos de fécula
- Media cucharadita de bicarbonato
- 2 pizcas de sal, cáscara de limón o vainilla
Esta receta de Bechkito está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.
Preparación de Bechkito
- Poner la olla al fuego con un cuarto de agua
- En un bol batir las yemas con el azúcar molido durante 5 minutos
- Tamizar la harina de arroz, la fécula, una pizca de sal y el bicarbonato por encima de las yemas. Mezclar todo
- Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Añadir a la mezcla
- Repartir la masa en moldes de galletas. Tener cuidado por el volumen, aumentará
- Cocer las galletas al vapor de la olla, en un tamiz durante 10 minutos
- Dejar secar en una rejilla fuera del molde
Tips
- Cocer en el tamiz significa colocar el tamiz dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última
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