Esta colita de cuadril de búfalo alcanza para 5 a 6 porciones. Recetas de carnes asadas a la parrilla…
De origen asiático pero muy desarrollado en Europa, el búfalo es un plato cada vez más valorado.
Ingredientes
- 1 colita de cuadril de búfalo de 2 kg
- 1 kg de papas andinas
- Sal entrefina o gruesa
- 1 taza de aceite de oliva
Preparación
- Para empezar tener la carne a temperatura ambiente y preparar el fuego con 4 kg de carbón. Después limpiar la parrilla y calentar bien los hierros, regulando a 15 cm de altura y mantener un fuego bajo y constante.
- A continuación salar la pieza con sal entrefina o gruesa de manera tal que los granitos formen una costra crujiente
- Poner la carne a la parrilla y cocinarla 15 minutos
- Dar vuelta la carne y cocinar 15 minutos más. El punto debe ser jugoso porque esta carne tiene muy bajo contenido de grasa
- Mientra la carne se cocina, lavar las papas andinas y secarlas
- Insertar 3 o 4 papines en pinchos de brochette y llevarlos a la parrilla para cocinarlos a fuego lento, girándolos cada tanto y rociándolos con aceite de oliva. Llevan entre 20 y 30 minutos
- Una vez listas la carne y las papas, retirar todo y servir
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