Colita de cuadril de búfalo con papines

Colita de cuadril de búfalo con papas andinas

Esta colita de cuadril de búfalo alcanza para 5 a 6 porciones. Recetas de carnes asadas a la parrilla…

De origen asiático pero muy desarrollado en Europa, el búfalo es un plato cada vez más valorado.

Ingredientes

  • 1 colita de cuadril de búfalo de 2 kg
  • 1 kg de papas andinas
  • Sal entrefina o gruesa
  • 1 taza de aceite de oliva

Preparación

  1. Para empezar tener la carne a temperatura ambiente y preparar el fuego con 4 kg de carbón. Después limpiar la parrilla y calentar bien los hierros, regulando a 15 cm de altura y mantener un fuego bajo y constante.
  2. A continuación salar la pieza con sal entrefina o gruesa de manera tal que los granitos formen una costra crujiente
  3. Poner la carne a la parrilla y cocinarla 15 minutos
  4. Dar vuelta la carne y cocinar 15 minutos más. El punto debe ser jugoso porque esta carne tiene muy bajo contenido de grasa
  5. Mientra la carne se cocina, lavar las papas andinas y secarlas
  6. Insertar 3 o 4 papines en pinchos de brochette y llevarlos a la parrilla para cocinarlos a fuego lento, girándolos cada tanto y rociándolos con aceite de oliva. Llevan entre 20 y 30 minutos
  7. Una vez listas la carne y las papas, retirar todo y servir

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