Esta receta de colchón de arvejas es para 6 porciones en 25 minutos de preparación…
Ingredientes para preparar el colchón de arvejas
- 6 tajadas, descortezadas, de pan lácteo
- 6 cucharaditas de manteca blanda
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 latas de tomate al natural
- 1 taza de agua
- 2 cubitos de caldo de verduras
- 2 latas de arvejas
- Sal y pimienta negra, a gusto
- 6 huevos
Una receta especial para armar una comida con todo aquello que tenemos a mano en la casa. El colchón de arvejas se prepara con una salsa a base de tomates y huevos cocinados poché y servidos sobre tostadas.
Preparación
- Para empezar untar el pan con la manteca, distribuir en una placa y tostar en el horno. Reservar
- Después pelar y triturar juntos la cebolla y los dientes de ajo
- Calentar el aceite y rehogar en él la cebolla y el ajo. Incorporar el laures y los tomates picados con todo su jugo
- A continuación agregar el agua, los cubitos de caldo desmenuzados y dejar hervir destapado, a fuego fuerte, unos 10 minutos, hasta que espese
- Mientras tanto, colar y enjuagar las arvejas
- Agregar luego las arvejas a la salsa y sazonar con sal y pimienta negra
- Retirar el laurel y bajar el fuego a mínimo
- Partir los huevos de a uno en un platito, salpimentar las yemas y deslizarlos en la salsa. Después bañar los huevos con salsa hasta que la clara esté cuajada
- Para terminar distribuir una tostada en cada plato, colocar sobre cada una un huevo, levantándolo con espátula, agregar en cada plato una porción de salsa con arvejas
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