Bavarois de Limón

Receta para 12 personas en 25 minutos más el tiempo de heladera…

Ingredientes 1 litro de zumo de limón 400 gramos de azúcar 4 yemas 5 sobres de gelatina sin sabor 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Preparar un almíbar con el azúcar y dos tazas de agua
2. Disolver la gelatina en un poco de agua fría
3. Revolver (sin llegar a batir) las yemas en una cacerola y se les va agregando poco a poco el almíbar caliente y luego la gelatina
4. En este punto, incorporar un chorrito de agua caliente y el zumo de limón
5. Se pone la cacerola a fuego lento, removiendo contínuamente, para que la preparación se caliente pero cuidando que no hierva
6. Añadir la esencia de vainilla
7. Humedecer un molde para bavarois con agua fría, verter el compuesto previamente filtrado e introducir en la heladera 2 o 3 horas.