Esta receta de arroz con mejillones es para 4 porciones en 1 hora y 30 minutos…
Ingredientes para arroz con mejillones
- 300 gramos de arroz
- 1 kilogramo de mejillones (con las valvas, frescos)
- 80 gramos de manteca
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla picada
- 600 gramos aproximados de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta
Preparación de arroz con mejillones
- Raspar bien las valvas de los mejillones bajo el chorro de agua fría y eliminar los que permanezcan abiertos. El resto, colocarlo en una cacerola con el aceite y un diente de ajo aplastado
- Colocar el recipiente sobre fuego fuerte hasta que las valvas se abran
- Eliminar las que no se hubieren abierto y al resto, retirarles el molusco. Reservar ocho con sus valvas para decorar. Filtrar el líquido de la cocción y reservar
- En una cacerola, saltear 50 gramos de manteca, el diente de ajo restante y la cebolla
- Cuando el ajo esté dorado, eliminarlo y agregar el arroz, revolver y rehogarlo unos minutos
- Agregar el líquido de cocción de los mejillones; luego, gradualmente, caldo hasta que transcurran quince minutos de cocción
- Agregar los mejillones sin las valvas, continuar la cocción sobre fuego moderado, hasta que el arroz esté a punto. Sazonar con sal y pimienta
- Retirar el recipiente del fuego, añadir el resto de la manteca y pasarlo a una fuente circular, dándole forma semiesférica; ahuecar ligeramente la superficie, poner allí, algunos de los mejillones
- Rodear con los mejillones reservados con las valvas y, si desea, alternarlos con rodajas de limón torneadas
Tips
- Acompañar el arroz con mejillones con vino tinto de cuerpo
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