Arroz Con Mariscos una paella de bajas calorías

Este delicioso arroz con mariscos es para 4 porciones de 265 calorías cada una. Se trata de una elaborada receta de bajas calorías…

Ingredientes para el arroz con mariscos

• 200 gramos de arroz
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en daditos
• 1 copa de jerez
• 600 c. c. de caldo de pescado
• 50 gramos de mejillones pelados
• 50 gramos de vieiras peladas
• 50 gramos de almejas peladas
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cápsula de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación del arroz con mariscos

1. Calentar 3 cucharones del caldo de pescado junto con la cebolla y el ajo, en una sartén profunda. Cuando hierva, agregar el arroz y sellarlo
2. Incorporar los pimientos y la copa de jerez. Dejar hervir durante 5 minutos y agregar el resto del caldo de pescado
3. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego de la hornalla y mantener un hervor suave. Disolver el azafrán y el pimentón en un cucharón de caldo y agregarlos a la sartén junto con los mariscos
4. Revolver poco y cuidadosamente para no romper los granos del arroz
5. Terminar de cocinar durante 6 a 8 minutos más y sazonar con sal y pimienta a gusto
6. Apagar el fuego, espolvorear con el perejil picado y adornar con gajos de limón. Tapar y dejar descanasar el arroz con mariscos durante 5 minutos antes de servir

Tips

• Sellar el arroz significa cocinarlo durante unos minutos hasta que el grano se torne transparente