Este arrollado de pollo alcanza para 8 porciones de 365 calorías cada una. Muy elaborada receta de bajas calorías…
Ingredientes para el arrollado de pollo
- 1 pollo deshuesado. 1,5 kg.
- 1 manzana verde rallada
- 1 zanahoria rallada
- 2 blancos de puerro picados
- 6 echalotes picados
- 1 ramita de apio picada
- 1 pote chico de queso untable descremado
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 50 gramos de nueces molidas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de curry suave
- 1 cucharadita de jengibre
- Caldo de ave desgrasado para la cocción
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar, mMezclar en un bol la manzana verde, la zanahoria, los blancos de puerro, los echalotes, la ramita de apio, el queso untable descremado, las nueces molidas y los huevos. Luego condimentar con el curry y el jengibre, sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar muy bien
- Espolvorear la mezcla con la gelatina sin sabor, volver a mezclar y reservar para utilizar como relleno
- Cortar el pollo longitudinalmente y por el lado del espinazo. Después abrirlo en forma rectangular y ubicarlo con la piel sobre la mesada. Distribuir en forma pareja los cortes de carne que quedaron sueltos después del deshuesado
- Seguidamente sazonar la carne con sal y pimienta a gusto. Luego, volcar el relleno sobre el pollo y distribuirlo de manera uniforme, dejando libre en el contorno, un borde de 1 cm. Después arrollarlo como a un matambre y coser todo el borde
- A continuación, envolverlo en un lienzo de cocina y atarlo. Luego poner a hervir el caldo de ave desgrasado en una cacerola. Introducir el arrollado de pollo en el caldo y bajar el fuego para mentener un hervor suave
- Cocinar durante, aproximadamente 1 hora y apagar el fuego. Dejar enfriar el arrollado de pollo en el caldo. Una vez frío, retirarlo y prensarlo. Dejarlo en la heladera durante una cuantas horas
- Servir el arrollado cortado en rodajas que no resulten demasiado finas
Tips
- Evitar envolver el arrollado de pollo -o cualquier otro alimento-, en película adherente. Considerar que durante la cocción el material desprende sustancias a causa de la temperatura y la comida los absorbe
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