Para 8 personas. Recetas de comidas vegetarianas. Entradas…
Ingredientes
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Preparación
- Enjuagar los garbanzos, ponerlos en una cazuela y cubrirlos con agua fría
- Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 2 horas, hasta que estén muy tiernos
- Esucurrir, conservando un poco de líquido de cocción, y poner en la procesadora, reservando algunos para decorar. Triturar hasta que no queden grumos e ir añadiendo poco a poco el zumo de limón y parte del líquido de cocción reservado, hasta formar un puré espeso y homogéneo
- Añadir la pasta de semillas de sésamo, el ajo, 3 cucharadas de aceite y el comino, y remover hasta qu no queden grumos. Salpimentar a gusto
- Pasar la mezcla a una fuente pana y dejar enfriar en la heladera 2 o 3 horas antes de servir
- Para servir, mezclar el resto del aceite con el pimentón y regar con ello la mezcla. Espolvorear con perejil y el resto de los garbanzos
Tips
- Esta salsa se acompaña con pan árabe (pan de pita) caliente
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