Esta preparación de risotto con hongos alcanza para 4 a 6 personas. Recetas de comidas con arroz y hongos…
Ingredientes para preparar risotto con hongos
- 400 gramos de arroz
- 800 cm cúbicos de caldo de carne
- 80 gramos de cebolla
- 70 gramos de manteca
- 6 dientes de ajo enteros
- 60 cm cúbicos de aceite de oliva
- 30 gramos de morillas frescas
- 50 gramos de hongos de Potrerillos
- 40 gramos de champiñones
- 50 gramos de gírgolas
- 50 gramos de porcini
- Hongos para grillar y decorar el plato
- Perejil
Preparación
- Para empezar colocar en una sartén el aceite de oliva con un ajo. Cocinar allí las gírgolas y luego agregar los champiñones
- En otra sartén cocinar de igual modo los porcini, los hongos de potrerillos y las morillas
- Seguidamente mezclar ambas preparaciones y reservar
- A continuación rehogar la cebolla con la manteca. Cuando esté cocida, agregar el arroz y tostar
- Una vez tostado agregar el cognac y dejar evaporar el alcohol
- Agregar la mezcla de hongos y comenzar a agregar el caldo de carne
- Una vez al dente retirar del fuego y mantecar con la manteca y el queso rallado
- Por último decorar con hongos grillados y perejil picado. Terminar con perejil picado
Índice de contenido