romesco

Salsa romesco

Para unos 300 ml. Recetas de salsas típicas de España…

Ingredientes

  • 4 tomates grandes maduros
  • 16 almendras escaldadas
  • 3 dientes de ajo grandes sin pelar enteros
  • 1 pimiento dulce seco, remojado 20 minutos y secado
  • 4 pimientos rojos secos, remojados 20 minutos y secados
  • 1 pizca de azúcar
  • 150 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Unas 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Poner los tomates, las almendras y el ajo en la bandeja de horno y asarlos en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que los ingredientes se doren. Vigilar las almendras a partir de los 7 minutos porque se queman enseguida
  2. Pelar el ajo y los tomates asados
  3. Poner las almendras y el ajo, junto con el pimiento dulce y los pimientos rojos, en el procesador, y triturar bien fino
  4. Añadir el tomate y el azúcar y volver a triturar
  5. Con el motor en marcha, incorporar poco a poco el aceite de oliva. Agregar 1 y media cucharadas del vinagre y triturar de nuevo
  6. Probar la salsa y añadir más vinagre, si fuera necesario. Salpimentar
  7. Dejar reposar unas 2 horas antes de servirla. Si se prefiere, tapar y guardar en el refrigerador hasta 3 días

Tips

  • Si se deja en el refrigerador, recordar que es importante para servir esta salsa, que esté a temperatura ambiente

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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