Romesco – Una salsa típica de la cocina española

Salsa romesco
Salsa romesco

Esta receta para preparar salsa romesco alcanza para unos 300 ml. Recetas de salsas típicas de España…

Ingredientes para preparar salsa romesco

  • 4 tomates grandes maduros
  • 16 almendras escaldadas
  • 3 dientes de ajo grandes sin pelar enteros
  • 1 pimiento dulce seco, remojado 20 minutos y secado
  • 4 pimientos rojos secos, remojados 20 minutos y secados
  • 1 pizca de azúcar
  • 150 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Unas 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar poner los tomates, las almendras y el ajo en la bandeja de horno y asarlos en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que los ingredientes se doren. Vigilar las almendras a partir de los 7 minutos porque se queman enseguida
  2. Pelar el ajo y los tomates asados
  3. Luego poner las almendras y el ajo, junto con el pimiento dulce y los pimientos rojos, en el procesador, y triturar bien fino
  4. Añadir el tomate y el azúcar y volver a triturar
  5. Con el motor en marcha, incorporar poco a poco el aceite de oliva. Agregar 1 y media cucharadas del vinagre y triturar de nuevo
  6. Probar la salsa y añadir más vinagre, si fuera necesario. Salpimentar
  7. Dejar reposar unas 2 horas antes de servirla. Si se prefiere, tapar y guardar en el refrigerador hasta 3 días

Tips

  • Si se deja en el refrigerador, recordar que es importante para servir esta salsa, que esté a temperatura ambiente

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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