Guarnición de puerro y espinaca caramelizados

Guarnición de puerro y espinaca caramelizados
Guarnición de puerro y espinaca caramelizados

Esta receta de guarnición de puerro y espinaca caramelizados recomendada para las fiestas de fin de año es para 10 porciones en 30 minutos de preparación y 1:30 hs de tiempo total…

Los ingredientes maravillosamente caramelizados en esta guarnición de puerro y espinaca no se pueden apresurar; Debe resistir el impulso de subir el calor. Los puerros se vuelven especialmente sedosos y dulces cuando se dejan cocinar un rato. Si comienzan a pegarse a la parte inferior de la sartén, agregar una cucharada o dos de agua, y revuelva (el líquido se evaporará durante la cocción). En lugar de pan o galletas, sirva la guarnición de puerro con una variedad de verduras como zanahorias, hojas de lechuga, rábanos, pepino cortado diagonalmente y mini pimientos dulces para un poco de frescura, color y crujido. También ahorrará calorías y espacio para cuando llegue la comida más grande.

Ingredientes para la guarnición de puerro y espinacas caramelizados

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
  • 4 tazas de espinacas tiernas picadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de yogurt griego de bajo contenido de grasa
  • 2 cucharadas de cebollita de verdeo fresca
  • 1/2 cucharadita de vinagre de jerez
  • 250 gramos crema agria light

Preparación de la guarnición de puerro y espinacas

  1. Retirar y desechar los extremos de la raíz y las puntas verde oscuras de los puerros. Cortar cada puerro por la mitad longitudinalmente; Enjuagar bien con agua corriente fría para eliminar mugre y arena. Rebanar finamente los puerros de forma transversal para lograr alrededor de 4 tazas
  2. Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregar el aceite, Removiendo para cubrirla. Agregar los puerros;  Cocinar durante 25 minutos o hasta que esté muy blando y caramelizado, revolviendo de vez en cuando. Agregar las espinacas, sal y pimienta; Cocinar 2 minutos, revolviendo hasta que la espinaca se marchite. Retirar la cacerola del fuego; dejar enfriar la mezcla de puerro completamente
  3. Mezclar el yogur, la cebollita de verdeo, el vinagre y la crema agria en un recipiente. Agregar la mezcla de puerros y espinacas. Refrigerar hasta que esté listo para servir la guarnición de puerros y espinacas