Carré de Cerdo al Tomillo

Carré de Cerdo con Alcauciles

6 porciones de 400 calorías cada una. Elaborada receta de bajas calorías con carne de cerdo…

Ingredientes

  • 1 kg y medio de carré de cerdo, sin hueso
  • 2 ramilletes de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Media cebolla rallada
  • 1 cucharón de caldo de carne casero, desgrasado
  • Medio vaso de Jerez seco
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Desgrasar el carré completamente y quitarle la membrana fibrosa que lo cubre, para evitar que se deforme durante la cocción
  2. Pincharlo con la punta de un cuchillo filoso y realizar pequeños orificios en toda la superficie de la carne
    Precalentar el horno a remperatura moderada (180°C.)
  3. Picar a cuchillo un ramillete de tomillo y mezclarlo con la cebolla rallada, los dientes de ajo picados y la cucharada de salsa inglesa
  4. Sazonarlo con sal y pimienta a gusto
  5. Rellenar los orificios de la carne con la mezcla de tomillo. Sazonar el carré con sal y pimienta a gusto. Atar la carne -como si fuera un matambre-, con hilo de cocina y distribuir las ramitas de tomillo (del segundo ramillete), sujetándolas con el hilo. Verter el caldo y el Jerez en una asadera para horno, ponerle una rejilla y acomodar allí el carré de cerdo
  6. Llevar al horno y cocinar durante 45 minutos, rotando el carré 2 6 3 veces durante la cocción
  7. Una vez cumplido el tiempo, subir la temperatura del horno al máximo y completar la cocción durante 15 minutos más Apagar el horno y dejar reposar la carne en el interior durante 5 minutos. Retirar y servir cortado en rodajas de 1 cm de grosor. Sugerimos acompañarlo con batatas torneadas cocidas al vapor

Tips

  • Utilizar el mismo procedimiento indicado en la receta para aprovechar otros cortes de carne como colita de cuadril, peceto, lomo, etc. Es importante usar hierbas frescas y cocinar siempre con una base de líquido para que no se resequen las ramitas que cubren la superficie de la carne

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